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轻乳酪蛋糕的做法_2

2018-11-08 09:29:02
轻乳酪蛋糕的做法 “入口即化的奶酪蛋糕人人喜欢,我做过多次奶酪蛋糕都用隔热水操作,今天试试用料理机来完成奶酪糊,效果真的不错。” 食材明细 主料 奶油奶酪 240g 酸奶 140g 淡奶油 90克 低筋粉 60g 鸡蛋 4个 细砂糖 90g 辅料 柠檬汁 7滴 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 轻乳酪蛋糕的做法步骤 18寸模具外面包裹锡纸,底板也包裹锡纸。 2全部材料和工具。 3奶油奶酪软化后加入到料理机中。 4加入酸奶。 5加入淡奶油。 6料理机打成泥,再翻拌均匀。 7加入蛋黄。 8搅拌均匀。 9过筛低筋粉。 10继续翻拌均匀。 11蛋白中加入柠檬汁。 12用打蛋器高速搅打30圈,蛋白蓬发出现大量粗泡后,加入一半的细砂糖搅打50圈。 13再加入的细砂糖,继续搅拌60圈。 14因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。 15取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。 16翻拌均匀,没有疙瘩。 17翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。 18继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。 19蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。 20烤箱预热10分钟,金盘中注入适量清水,烤箱温度150度,烤制60分钟。 21烤完不要马上拿出,放烤箱中30冷却分钟。 22冷却后再次放入冰箱冷藏4个小时。 23细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕,每切一刀擦干后再切。 24美味可口,入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。
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